Τα νέα της πόλης

Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων

Από γενιά σε γενιά μεταφέρεται η τέχνη της πίτας στα Τρίκαλα και τα υλικά κάθε εποχής καθορίζουν το είδος της πίτας.

12 Dec 2024

Από γενιά σε γενιά μεταφέρεται η τέχνη της πίτας στα Τρίκαλα και τα υλικά κάθε εποχής καθορίζουν το είδος της πίτας. Ασφαλώς στα Τρίκαλα φτιάχνουν και πίτες με φύλλα, και μάλιστα όσο μεγαλύτερη η τέχνη της νοικοκυράς τόσο πιο λεπτά τα φύλλα. Τέτοιες πίτες είναι τυρόπιτες, χορτόπιτες, τραχανόπιτες, πρασόπιτες, γαλατόπιτες, κρεατόπιτες, κολοκυθόπιτες ακόμη και ρυζόπιτες. Με υλικά τυρί βούτυρο των ζώων μιας αγροτικής οικογένειας, αλλά και κηπευτικά (τσουκνίδες, πράσα, σπανάκι, κρεμμυδάκια, λάπατα). Το υλικό που παλιότερα χρησιμοποιούνταν αρκετά σπάνια στις θεσσαλικές πίτες ήταν το ελαιόλαδο, τη θέση του οποίου καταλάμβανε σχεδόν πάντα το βούτυρο, που υπήρχε και υπάρχει άφθονο, ωστόσο σήμερα πολύ συχνά το ελαιόλαδο αποτελεί την πρώτη προτίμηση. Γενικά οι πίτες για την Τρικαλινή νοικοκυρά ήταν πιάτο της επιβίωσης και προοριζόταν για το καθημερινό τραπέζι και για να χορτάσει τις πολυμελείς πατριαρχικές αγροτικές και φτωχές οικογένειες.

Τυρόπιτες υπάρχουν δεκάδες. Καμία όμως δεν έχει τη νοστιμιά της παλιάς παράδοσης όσο η πίτα της Θεσσαλίας.

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μισό κιλό χλιαρό νερό
1 κουταλιά αλάτι
250 γρ. φέτα χοντροκομμένη
250 γρ μυζήθρα
3-4 αυγά χτυπημένα
250 γρ. βούτυρο αγελαδινό
Πιπέρι
Λιώνουμε σε ένα μπρίκι το βούτυρο.

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το νερό και ζυμώνουμε με το χέρι μας μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Μεταφέρουμε το μίγμα σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα ζυμάρι που να κολλάει λίγο στο χέρι μας. Αν λείπει νερό ή αλεύρι, προσθέτουμε αναλόγως. Μεταφέρουμε τη ζύμη στη λεκάνη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε ½ ώρα να ξεκουραστεί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Παίρνουμε ένα μέτριο μεταλλικό χαμηλό ταψί και το βουτυρώνουμε. Μοιράζουμε τη ζύμη σε 13 – 15 μπαλάκια. Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και με τον πλάστη ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε λεπτό φύλλο. Απλώνουμε ένα φύλλο πατσαβουριαστά στον πάτο του ταψιού, το βουτυρώνουμε με πινέλο και συνεχίζουμε με ένα δεύτερο φύλλο, που επίσης θα βουτυρώσουμε (μπορούμε να αντικαταστήσουμε το βούτυρο με ελαιόλαδο, αλλά δεν έχει το ίδιο άρωμα). Αν τρυπήσει το φύλλο ή δεν βγει στρογγυλό, δεν μας νοιάζει καθόλου. Σκορπάμε κομματάκια φέτας και πιπέρι και συνεχίζουμε με τέσσερα φύλλα και 1 φύλλο χωρίς γέμιση στη μέση συνεχίζουμε με άλλα τέσσερα φύλλα που ραντίζουμε με βούτυρο η λάδι και τυρί έτσι μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα. Στην επιφάνεια τελειώνουμε με 2 φύλλα, όπως και στον πάτο. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, τη βουτυρώνουμε με όλο το βούτυρο που έχει περισσέψει, τη ραντίζουμε με νερό και την ψήνουμε για 50′ περίπου, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων

Pressroom
Author: Pressroom

Διαβάστε τις Ειδήσεις σήμερα και ενημερωθείτε για τα πρόσφατα νέα.
Ακολουθήστε το trikalanews.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Καύσωνας–σοκ στη Θεσσαλία: Στους 44°C τα Τρίκαλα από Δευτέρα

Καύσωνας–σοκ στη Θεσσαλία: Στους 44°C τα Τρίκαλα από Δευτέρα

Η Θεσσαλία μπαίνει στο στόχαστρο του καύσωνα και τα Τρίκαλα προετοιμάζονται για θερμοκρασίες έως και 44 βαθμούς. Ποια μέτρα λαμβάνονται; …
Μεταναστευτικός πυρετός: μύθοι, αιτίες και συνέπειες

Μεταναστευτικός πυρετός: μύθοι, αιτίες και συνέπειες

Ο Γεώργιος Παπασίμος αναλύει τις αιτίες του μεταναστευτικού, την υποκρισία της Ευρώπης και τον ρόλο Ελλάδας, Τουρκίας και Λιβύης. Ποια …
100 ΑΦΜ στο μικροσκόπιο για παράνομες επιδοτήσεις στον ΟΠΕΚΕΠΕ

100 ΑΦΜ στο μικροσκόπιο για παράνομες επιδοτήσεις στον ΟΠΕΚΕΠΕ

Εντοπίστηκαν 100 ΑΦΜ με παράνομες επιδοτήσεις από την Οικονομική Αστυνομία στο σκάνδαλο ΟΠΕΚΕΠΕ. Η έρευνα αγγίζει όλη τη χώρα και …
Παναγιώτης Πέτσας «Υπερήφανος για τη γειτονιά μου και όσα καταφέραμε με κόπο και αγάπη»

Παναγιώτης Πέτσας «Υπερήφανος για τη γειτονιά μου και όσα καταφέραμε με κόπο και αγάπη»

Μια συγκινητική αναδρομή του Παναγιώτη Πέτσα στα 19 χρόνια προσφοράς του στον Άγιο Οικουμένιο. Με περηφάνια μιλά για την πρόοδο, …
Η Περιφέρεια Θεσσαλίας πρώτη με μοριακό έλεγχο για την ευλογιά

Η Περιφέρεια Θεσσαλίας πρώτη με μοριακό έλεγχο για την ευλογιά

Η Περιφέρεια Θεσσαλίας εφαρμόζει πρώτη στην Ελλάδα μοριακό έλεγχο σάλιου για την ευλογιά των ζώων, με στόχο την έγκαιρη πρόβλεψη …
Γούλας και Παπαλεξανδρής παραμένουν στον Διγενή Νεοχωρίου

Γούλας και Παπαλεξανδρής παραμένουν στον Διγενή Νεοχωρίου

Ο Διγενής Νεοχωρίου συνεχίζει τις ανανεώσεις με Γούλα και Παπαλεξανδρή, ενώ δρομολογεί κινήσεις για την ενίσχυση του ρόστερ, ιδιαίτερα στη …
Ποδήλατα σε πεζόδρομους: Εισπρακτική επίθεση με πρόστιμα στα Τρίκαλα

Ποδήλατα σε πεζόδρομους: Εισπρακτική επίθεση με πρόστιμα στα Τρίκαλα

Ξαφνικά αποφάσισαν να θυμηθούν τον ΚΟΚ και να μοιράζουν πρόστιμα των 40€. Ποιος τους έδωσε το δικαίωμα να απευθύνονται με …
ΑΣΕΠ: 450 μόνιμες θέσεις σε Μουσεία και Αρχαιολογικούς Χώρους

ΑΣΕΠ: 450 μόνιμες θέσεις σε Μουσεία και Αρχαιολογικούς Χώρους

Νέα προκήρυξη του ΑΣΕΠ φέρνει 450 μόνιμες θέσεις σε μουσεία και αρχαιολογικούς χώρους του Υπουργείου Πολιτισμού – μόνο με απολυτήριο …
Μπάσκετ: Απέκτησε τον Tommy Papas ο ΑΟΤ

Μπάσκετ: Απέκτησε τον Tommy Papas ο ΑΟΤ

Ο ΑΟ Τρίκαλα ανακοίνωσε την απόκτηση του Αμερικανού guard Tommy Papas, ενισχύοντας τη γραμμή της περιφέρειας με εμπειρία από NCAA …
Φυλακές Τρικάλων: Κρατούμενοι κοιμούνται στο πάτωμα λόγω υπερπληρότητας

Φυλακές Τρικάλων: Κρατούμενοι κοιμούνται στο πάτωμα λόγω υπερπληρότητας

Η δραματική υπερπλήρωση των Φυλακών Τρικάλων αποκαλύπτεται σε έγγραφο της διοίκησης: πάνω από 680 κρατούμενοι, με δεκάδες να κοιμούνται στο …
Θρήνος στην Κατερίνη: Έφυγε ξαφνικά από τη ζωή ο 39χρονος Λεωνίδας Παπαγεωργίου

Θρήνος στην Κατερίνη: Έφυγε ξαφνικά από τη ζωή ο 39χρονος Λεωνίδας Παπαγεωργίου

Αιφνίδια απώλεια του 39χρονου Λεωνίδα Παπαγεωργίου στην παραλία των Νέων Πόρων συγκλονίζει την Κατερίνη. Ήταν γόνος γνωστής οικογένειας …
Τουρνουά στη μνήμη του Γιώργου Τσιγάρα

Τουρνουά στη μνήμη του Γιώργου Τσιγάρα

Στις 2 Αυγούστου, το Βαλτινό διοργανώνει τουρνουά 7×7 στη μνήμη του Γιώργου Τσιγάρα. Ένα παιδί που ήταν πάντα παρών και …
Προεπισκόπηση Ιδιωτικότητας

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες των cookies αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησής σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η αναγνώρισή σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπό μας και η βοήθεια στην ομάδα μας να κατανοήσει ποια τμήματα του ιστότοπου βρίσκετε πιο ενδιαφέροντα και χρήσιμα.