Τα νέα της πόλης

Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων

Από γενιά σε γενιά μεταφέρεται η τέχνη της πίτας στα Τρίκαλα και τα υλικά κάθε εποχής καθορίζουν το είδος της πίτας.

12 Dec 2024

Από γενιά σε γενιά μεταφέρεται η τέχνη της πίτας στα Τρίκαλα και τα υλικά κάθε εποχής καθορίζουν το είδος της πίτας. Ασφαλώς στα Τρίκαλα φτιάχνουν και πίτες με φύλλα, και μάλιστα όσο μεγαλύτερη η τέχνη της νοικοκυράς τόσο πιο λεπτά τα φύλλα. Τέτοιες πίτες είναι τυρόπιτες, χορτόπιτες, τραχανόπιτες, πρασόπιτες, γαλατόπιτες, κρεατόπιτες, κολοκυθόπιτες ακόμη και ρυζόπιτες. Με υλικά τυρί βούτυρο των ζώων μιας αγροτικής οικογένειας, αλλά και κηπευτικά (τσουκνίδες, πράσα, σπανάκι, κρεμμυδάκια, λάπατα). Το υλικό που παλιότερα χρησιμοποιούνταν αρκετά σπάνια στις θεσσαλικές πίτες ήταν το ελαιόλαδο, τη θέση του οποίου καταλάμβανε σχεδόν πάντα το βούτυρο, που υπήρχε και υπάρχει άφθονο, ωστόσο σήμερα πολύ συχνά το ελαιόλαδο αποτελεί την πρώτη προτίμηση. Γενικά οι πίτες για την Τρικαλινή νοικοκυρά ήταν πιάτο της επιβίωσης και προοριζόταν για το καθημερινό τραπέζι και για να χορτάσει τις πολυμελείς πατριαρχικές αγροτικές και φτωχές οικογένειες.

Τυρόπιτες υπάρχουν δεκάδες. Καμία όμως δεν έχει τη νοστιμιά της παλιάς παράδοσης όσο η πίτα της Θεσσαλίας.

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μισό κιλό χλιαρό νερό
1 κουταλιά αλάτι
250 γρ. φέτα χοντροκομμένη
250 γρ μυζήθρα
3-4 αυγά χτυπημένα
250 γρ. βούτυρο αγελαδινό
Πιπέρι
Λιώνουμε σε ένα μπρίκι το βούτυρο.

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το νερό και ζυμώνουμε με το χέρι μας μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Μεταφέρουμε το μίγμα σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα ζυμάρι που να κολλάει λίγο στο χέρι μας. Αν λείπει νερό ή αλεύρι, προσθέτουμε αναλόγως. Μεταφέρουμε τη ζύμη στη λεκάνη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε ½ ώρα να ξεκουραστεί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Παίρνουμε ένα μέτριο μεταλλικό χαμηλό ταψί και το βουτυρώνουμε. Μοιράζουμε τη ζύμη σε 13 – 15 μπαλάκια. Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και με τον πλάστη ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε λεπτό φύλλο. Απλώνουμε ένα φύλλο πατσαβουριαστά στον πάτο του ταψιού, το βουτυρώνουμε με πινέλο και συνεχίζουμε με ένα δεύτερο φύλλο, που επίσης θα βουτυρώσουμε (μπορούμε να αντικαταστήσουμε το βούτυρο με ελαιόλαδο, αλλά δεν έχει το ίδιο άρωμα). Αν τρυπήσει το φύλλο ή δεν βγει στρογγυλό, δεν μας νοιάζει καθόλου. Σκορπάμε κομματάκια φέτας και πιπέρι και συνεχίζουμε με τέσσερα φύλλα και 1 φύλλο χωρίς γέμιση στη μέση συνεχίζουμε με άλλα τέσσερα φύλλα που ραντίζουμε με βούτυρο η λάδι και τυρί έτσι μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα. Στην επιφάνεια τελειώνουμε με 2 φύλλα, όπως και στον πάτο. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, τη βουτυρώνουμε με όλο το βούτυρο που έχει περισσέψει, τη ραντίζουμε με νερό και την ψήνουμε για 50′ περίπου, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων
Τυρόπιτα στο 8ο ΓΕΛ Τρικάλων

Pressroom
Author: Pressroom

Διαβάστε τις Ειδήσεις σήμερα και ενημερωθείτε για τα πρόσφατα νέα.
Ακολουθήστε το trikalanews.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Άθλος Καλαμπάκας: Νέα έδρα και ευχαριστίες στον Δήμαρχο

Άθλος Καλαμπάκας: Νέα έδρα και ευχαριστίες στον Δήμαρχο

Ο Άθλος Καλαμπάκας βρήκε νέο γήπεδο στη Σαρακίνα και ευχαριστεί τον Δήμαρχο Μετεώρων Λευτέρη Αβραμόπουλο για την οριστική λύση στο …
Τα σωματεία που έχουν δικαίωμα συμμετοχής και ψήφου στην Γ.Σ της ΕΠΣΤ

Τα σωματεία που έχουν δικαίωμα συμμετοχής και ψήφου στην Γ.Σ της ΕΠΣΤ

Η ΕΠΣ Τρικάλων ανακοίνωσε τα σωματεία που έχουν δικαίωμα συμμετοχής και ψήφου στην τακτική Γενική Συνέλευση στις 31 Ιουλίου …
Φήμες για αυτοδιοικητικό και ΟΠΕΚΕΠΕ: Αν ισχύουν… καίνε

Φήμες για αυτοδιοικητικό και ΟΠΕΚΕΠΕ: Αν ισχύουν… καίνε

Η τοπική κοινωνία βουίζει για εμπλοκή αυτοδιοικητικού με ΟΠΕΚΕΠΕ. Αν οι φήμες ισχύουν, ανοίγει σκάνδαλο. Αν όχι, κάποιοι θα δώσουν …
Καλαμπάκα: Βραδιά σινεμά με «Το Κυνήγι Γειτόνων»

Καλαμπάκα: Βραδιά σινεμά με «Το Κυνήγι Γειτόνων»

Βραδιά κινηματογράφου στην Καλαμπάκα: Ο Δήμος Μετεώρων προβάλει την κωμωδία «Το Κυνήγι Γειτόνων» την Κυριακή 13 Ιουλίου στον ΚΕΓΕ …
Με τα ρούχα στο χέρι ο Μουφ. Περιμένει πρόσκληση…

Με τα ρούχα στο χέρι ο Μουφ. Περιμένει πρόσκληση…

Ο Μουφ Γεροκώστας μαζεύει τα πράγματά του και περιμένει την ευκαιρία να ανέβει κατηγορία, ακόμα και στη Γ’ Εθνική …
Δημοτική Βιβλιοθήκη Τρικάλων: Καλοκαιρινές δράσεις παιδιών

Δημοτική Βιβλιοθήκη Τρικάλων: Καλοκαιρινές δράσεις παιδιών

Όνειρα, μύθοι, ζωγραφιές και ιστορίες γεμίζουν το καλοκαίρι στη Δημοτική Βιβλιοθήκη Τρικάλων με δράσεις που δίνουν χαρά και έμπνευση σε …
Έκτακτη σύσκεψη για την ευλογιά – Ο Δημ. Κουρέτας καλεί τους κτηνοτρόφους στη Λάρισα

Έκτακτη σύσκεψη για την ευλογιά – Ο Δημ. Κουρέτας καλεί τους κτηνοτρόφους στη Λάρισα

Η ευλογιά στα αιγοπρόβατα φέρνει ξανά στο προσκήνιο την οργή των Θεσσαλών παραγωγών. Έκτακτη σύσκεψη με όλους τους κτηνοτρόφους καλεί …
Βόλος: Θρήνος για τον 76χρονο γιατρό που κατέρρευσε στην παραλία

Βόλος: Θρήνος για τον 76χρονο γιατρό που κατέρρευσε στην παραλία

Σοκ στον Βόλο: Ο αναισθησιολόγος Γιώργος Βούλγαρης κατέρρευσε ενώ περπατούσε στην παραλία. Απέβησαν άκαρπες οι προσπάθειες ανάνηψης …
Στην Β’ Ερασιτεχνική τα Σαράγια. Ο Αγιος Οικουμένιος ετοιμάζει… βαλίτσες

Στην Β’ Ερασιτεχνική τα Σαράγια. Ο Αγιος Οικουμένιος ετοιμάζει… βαλίτσες

Η ΑΕΚ Σαραγίων μένει Γ’ Ερασιτεχνική, τα Σαράγια παίζουν στη Β’ και ο Άγιος Οικουμένιος ετοιμάζεται για άνοδο στην Α’ …
Αγρότης ψεκάζει καλλιέργεια με φυτοφάρμακα σε χωράφι στη Θεσσαλία, λήψη στο ύψος του εδάφους με κινηματογραφικό φόντο

Θεσσαλία: Παράνομα φυτοφάρμακα, εγκαταλελειμμένα χωράφια και καρκίνοι – Το τίμημα της επιβίωσης

Η Θεσσαλία παλεύει με καρκίνους, παράνομα φυτοφάρμακα και εγκαταλειμμένα χωράφια. Η επιβίωση έγινε το τελευταίο σπορ του Έλληνα …
Ξεκίνησαν οι διαδικασίες για το νέο Κολυμβητήριο Καλαμπάκας

Ξεκίνησαν οι διαδικασίες για το νέο Κολυμβητήριο Καλαμπάκας

Επιτόπια αυτοψία Αβραμόπουλου – Παπάντου στο Δημοτικό Πάρκο «Χρ. Σινάνη» για την έκδοση οικοδομικής άδειας και την εκκίνηση του έργου …
Σύλληψη στα Τρίκαλα με ναρκωτικά, ηρωίνη και ζυγαριά

Σύλληψη στα Τρίκαλα με ναρκωτικά, ηρωίνη και ζυγαριά

Στα Τρίκαλα συνελήφθη άνδρας με ποσότητες κάνναβης, ηρωίνης, ναρκωτικά χάπια και ζυγαριά. Η Αστυνομία τον οδήγησε στον Εισαγγελέα …
Προεπισκόπηση Ιδιωτικότητας

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες των cookies αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησής σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η αναγνώρισή σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπό μας και η βοήθεια στην ομάδα μας να κατανοήσει ποια τμήματα του ιστότοπου βρίσκετε πιο ενδιαφέροντα και χρήσιμα.